Procesul de producere a oțetului

Procesul de producere a oțetului se bazează pe o metodă de fermentație profundă, semi-continuă, folosind tehnologia de topire a produsului proaspăt 50/50 ca în fermentația alcoolică, sherry și acetică folosind două reactoare de fermentație și două rezervoare tehnologice pentru depozitarea intermediară a produsului între procese de fermentare.< /p>

Această metodă permite:

• 1. Accelerează procesul de obținere a oțetului.
• 2. Pentru a produce oțet natural de mere, struguri, sherry și picant din must și suc reconstituit.
• 3. Permite utilizarea rațională a drojdiei.
• 4. Folosiți cu moderație culturi pure de bacterii cu acid acetic.
• 5. Reduceți numărul de rezervoare și zone de producție necesare.

Dezvoltarea tehnologiei și fabricarea echipamentelor se realizează individual pe baza specificațiilor tehnice ale clientului

• 1. Must sau suc reconstituit care a fost pasteurizat.
• 2. Pompă cu șurub
• 3. Agitator cu turbina (cu motorreductor si regulator de viteza de frecventa) .
• 4. Furnizare de pansament de top pentru drojdii și bacterii acetice.
• 5. Fermentator de drojdie de hrănire și bacterii acetice.
• 6. Compresor fără ulei (se începe doar cu fermentația acetică de sherry).
• 7. Filtru de carbon.
• 8. Dezinfectant UV sau filtru de dezinfectare a aerului.
• 9. Încălzitor de apă curgătoare.
• 10. Pompă de circulație.
• 11. Răcirea produsului cu o sursă centrală de apă sau răcitor.
• 12. Supapă de închidere superioară și inferioară pentru schimbarea procesului de încălzire a fermentatorului în procesul de răcire a fermentatorului.
• 13. Pompă cu șurub inelar pentru antispumare cu must propriu.
• 14. Cap de irigare pentru antispumant.
• 15. Spuma de stingere cu ultrasunete .
• 16. Furnizarea cu soluție de curățare a capului de spălare.
• 17. Supapă de închidere blocând pompa de irigare
• 18. Condensator cu unitate frigorifica pentru reducerea emisiilor de alcool, acid acetic si aromatice in atmosfera.
• 19. Atomizatoare ceramice pentru a accelera fermentația sherry și acetică.
• 20. Orificii de intrare și ieșire pentru modelarea liniilor, situate pe ambele părți.
• 21. Conexiuni cu eliberare rapidă .
• 22. Supapă de scurgere pentru scurgerea și încărcarea produsului, efectuând o spălare sanitară.
• 23. Manta de apa pentru incalzirea si racirea produsului.
• 24. Izolație termică în întregul fermentator.